Révélé par Top Chef 2025, le chef Ilane Tinchant confirme son ascension en décrochant une étoile au Guide Michelin 2026 pour son restaurant L’Oursin.

Sa cuisine, profondément marine et méditerranéenne, célèbre le produit avec précision et sensibilité. Entre fraîcheur, intensité et élégance, il compose une gastronomie contemporaine où terre et mer se rencontrent.

Le 4 septembre 2026, les Salons Petrossian, ont accueilli une nouvelle édition du Cercle d’Excellence, réunissant seulement 45 convives autour d’un dîner imaginé par Ilane Tinchant.

Pensé comme une partition entre or et noir, le menu associait la signature iodée du chef à l’excellence des caviars Petrossian.

Cette rencontre entre l’expertise historique de Petrossian et la créativité d’un chef étoilé a donné naissance à une expérience gastronomique intime, où chaque assiette célèbre la rencontre entre héritage, modernité et émotion.